VAW

Het Verbond Amateur Wijn- en Biermakers VAW vzw, bestaat meer dan 20 jaar. In de loop der jaren is de vereniging geëvolueerd tot :

Volksopleiding langs de weg van creatieve vrijetijdsbesteding is wellicht de meest complete omschrijving van de activiteiten binnen het VAW

Begonnen met het zelf maken van wijn en fruitsap hebben ook het thuisbrouwen, kleinschalig zuivelen, de kennis en toepassing van kruiden en nog veel meer een plaatsje verworven binnen de vereniging. Het VAW is met andere woorden een grote familie geworden, met familieleden over heel Vlaanderen en zelfs over de Nederlandse grens.

Onze voorouders maakten al generaties lang wijn van vruchten van de streek. Het was een manier om de overvloed aan vruchten die er bij de oogst is, voor langere tijd te bewaren. De kennis werd van vader op zoon en van moeder op dochter doorgegeven. Maar met de industrialisering en de steeds verder schrijdende schaalvergroting van de voedsel- en drankvoorziening dreigde die traditie verloren te gaan ...

Tot in het najaar van 1976 een aantal fruitwijnmakers uit verschillende provincies elkaar vonden. Dat leidde tot de oprichting van het Verbond Amateur Wijnmaker, afgekort VAW.

De doelstelling was « De overvloed aan vruchten omzetten tot most en wijn naar aloude ambachtelijke methoden, maar met de kennis van moderne wetenschap, met respect voor de natuur en gezondheid als richtsnoer.»

En wat is aangenamer na gedane arbeid dan nagenieten van het resultaat van onze vrijetijdsbesteding : een eigen bier of wijntje proeven en bespreken met familie en vrienden.

Na een succesvolle start bleek al snel dat niet alleen interesse uitging naar fruitwijn en most. Heel veel leden bleken geboeid te zijn door het « zelf bezig zijn » met andere kleinschalige technieken voor het bereiden van drank en voedingswaren. In de loop der jaren ontstond zo ook aandacht voor het zelf bereiden van zuurkool, zuivelproducten als yoghurt en kefir, verse kaas, zachte en harde kaas, de kennis en toepassing van kruiden in de voeding, in oude huisremedies enz.

Het meeste succes, na het zelf verwijnen, bleek het zelf brouwen van bier te hebben. Niet in het minst gedragen door de publicatie van het boek Bieren zelf brouwen in 1989 door medestichter en toenmalig voorzitter ir. Jac. Lambrechts. Die tekende eerder ook al voor de boeken Wijnen zelf maken en Zuivel zelf maken.

Leden kunnen een beroep doen op de kennis en praktijkervaring van de andere medeleden, voordrachten worden georganiseerd er is een samenaankoop van materialen en producten nodig voor het beoefenen van de hobby. En zeker niet vergeten het tweemaandelijks VAW - Magazine met allerlei bijdragen over voornoemde onderwerpen.

Onze voorouders maakten generaties lang wijn van vruchten van de streek : appels, peren, krieken, rabarber, allerhande bessen zoals vlierbes, rozenbottel, sleedoorn ... Vruchten die zodanig verbonden zijn met ons leven en eigen (geworden) aan onze streek, dat ze deel uitmaken van de beeldspraak in ons taalgebruik.

Het VAW wil het verwijnen van deze vruchten bevorderen en wetenschappelijk begeleiden. Het VAW wil immers naast het behoud van de aloude bereidingswijzen, eveneens de wetenschappelijke ontwikkeling van vandaag op de voet volgen en de toepassing van nieuwe technieken aanmoedigen. Daardoor komt het dat fruitwijnen niet moeten onderdoen voor gecommercialiseerde wijnen, rekening houdend met hun aparte eigenschappen.

De amateur wijnmaker kan de bestaande hoogstamboomgaarden in ere houden voor zover ze nog beschikbaar zijn. De geïntegreerde fruitteelt, met een minimum aan bestrijdingsmiddelen, is in aantocht en dat geeft nieuwe perspectieven.

In de handel wordt om commerciële redenen alleen wijn van bekende druivenrassen verkocht. Thans kan de amateur allerlei andere soorten aanplanten die aan ons klimaat zijn aangepast en die uitstekend geschikt zijn voor verwijning. Dat bewijzen verschillende proeftuintjes van onze leden. De prachtige resultaten van het kleinschalig wijn maken van vruchten uit eigen streek is merkwaardig en een wissel op de toekomst.

Het bier zou volgens de oudste teruggevonden afbeeldingen in Mesopotamië zijn ontstaan. Er zijn weinig landen waar het zoals in België volksdrank nr. 1 is geworden. Als we Julius Caesar mogen geloven dronken de oude Belgen al een drank die wij bier zouden noemen.

In de middeleeuwse steden was bier de enige drank die je kon drinken zonder gevaar ziek te worden, omdat hij door het koken steriel was gemaakt. De familiale brouwactiviteiten, die oorspronkelijk wellicht alleen door de vrouwen werden uitgevoerd, werden later verdrongen door de dorpsbrouwerijen en nog later door de streekbrouwerijen, nu multinationals.

Merkwaardig genoeg overleefde in heel die evolutie tot de dag van vandaag het kleinschalig thuisbrouwen. Meer zelfs, zonder overdrijven mogen we stellen dat, in het amateuristisch thuisbrouwen de eeuwenoude technieken bewaard worden voor de komende generaties.

Doordat alle ervaringen binnen het VAW doorgegeven worden, komen de beginners al snel tot mooie resultaten. Het is dan ook niet te verwonderen dat het amateuristisch brouwen binnen het VAW steeds meer bijval kent.

Terug naar begin

Naar volledige website bier brouwen